1. Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez l’œuf, le lait, la farine et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte homogène. Assaisonnez de sel et de poivre. Évitez de trop battre pour ne pas rendre la pâte élastique.
2. Ajouter les légumes
Incorporez la carotte et la courgette râpées. Si la courgette rend beaucoup d’eau, pressez-la légèrement dans un torchon avant de l’ajouter. Si vous souhaitez une pâte plus aérée, ajoutez la cuillère de levure chimique et mélangez délicatement.
3. Cuisson
Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen et graissez-la légèrement avec un filet d’huile d’olive. Versez de petites portions de pâte (environ 3–4 c. à soupe pour des crêpes de 10–12 cm) et étalez légèrement. Cuisez 2–3 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés, puis retournez et cuisez 1–2 minutes l’autre face.
4. Service
Retirez les crêpes et servez chaud·e·s, nature ou garni·e·s de fromage râpé, poulet effiloché, yaourt grec, ou herbes fraîches.
