Boîtes de thon et sardines, ces 4 endroits de la cuisine peuvent les rendre dangereuses sans que vous le sachiez

Pratiques, économiques et toujours prêtes à dépanner, les boîtes de thon, de sardines et de maquereaux font partie des réserves les plus courantes dans une cuisine. Leur longue durée de conservation donne souvent l’impression qu’elles peuvent être stockées n’importe où, sans précaution particulière. Pourtant, cette habitude peut jouer de mauvais tours. Une conserve supporte mal la chaleur, l’humidité ou certaines erreurs après ouverture, au point d’altérer le goût du poisson et, dans les cas les plus problématiques, de poser un vrai risque sanitaire. Autrement dit, tout ne se joue pas sur la date inscrite sur la boîte. L’état de l’emballage, la température de stockage et les gestes adoptés une fois la conserve entamée comptent tout autant. C’est justement ce que rappelle Top Santé, en détaillant les mauvaises habitudes les plus fréquentes avec ces produits du quotidien.

Où stocker les boîtes de thon, sardines et maquereaux sans faire d’erreur

Une conserve fermée peut généralement se garder plusieurs années à température ambiante grâce au procédé d’appertisation. Néanmoins, cela ne signifie pas qu’elle résiste à tout. Selon Top Santé, il faut privilégier un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière directe, idéalement autour de 15 à 20 °C. En revanche, certains emplacements sont à éviter sans hésiter.

Ainsi, le placard au-dessus du four, le dessus du réfrigérateur, une cave trop humide ou encore le coffre d’une voiture en été exposent la boîte à des variations de température et à l’humidité. À force, cela peut favoriser la corrosion, fragiliser le sertissage et rendre la conserve plus vulnérable. De la même manière, une boîte bombée, qui fuit, très rouillée ou marquée au niveau des soudures ne doit jamais être consommée.