Pour cette recette, je prends des tomates fermes et charnues. Je coupe les grosses tomates en 2 ou 4.
Je passe 2 kg de tomates au hachoir à viande. Vous pouvez les réduire en purée au mixeur.
Je passe 2 kg de poivron doux au hachoir à viande.
Je passe également 200 g d’ail au hachoir à viande.
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Je prends 50 grammes de piment et j’en retire les graines. Il est bien sûr préférable d’ajuster la quantité de piment à votre goût et de le passer au hachoir à viande.
Je hache finement le persil et le basilic.
J’ajoute 2 cuillères à café de sel avec une lame et 4 cuillères à soupe de sucre. Je remue pour dissoudre complètement le sel et le sucre.
Je verse le tout dans des bouteilles ou des bocaux propres et stérilisés. Cette sauce se conserve environ un mois au réfrigérateur.
Je la congèle également. Pour cela, je la mets dans des récipients. Mes récipients font 250 ml, ce qui me convient le mieux.
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En hiver, je sors un bocal du congélateur, je le décongèle au réfrigérateur et la sauce est fraîchement préparée.
Je vous recommande de l’essayer !
Mais si je n’ai plus de place au réfrigérateur, je la prépare comme ceci :
Je mets 1 kg de tomates, 1 kg de poivron, 100 g d’ail et 25 g de piment dans une casserole.
Je mets la casserole sur le feu et j’ajoute 1 cuillère à café de sel (avec une lame) et 2 cuillères à soupe de sucre. Je remue et porte à ébullition. J’ajoute le persil et le basilic et je fais cuire à feu moyen pendant 8 minutes.
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Après 8 minutes, j’ajoute 50 ml de vinaigre à 9 %, je mélange et je laisse cuire encore 2 minutes. La sauce cuit en tout 10 minutes ; il n’est pas nécessaire de faire bouillir toutes les vitamines.
J’éteins le feu et je transfère la sauce tomate dans des bocaux propres et stérilisés.
La sauce tomate est parfumée et très savoureuse. Ces bocaux se conservent à température ambiante jusqu’à la prochaine récolte, voire plus longtemps. Je les ferme avec un couvercle. Je retourne les bocaux, je les recouvre d’une couverture et je les laisse ainsi jusqu’à refroidissement complet.
Cette sauce se déguste instantanément, alors refermez plusieurs bocaux en même temps ! Merci de votre confiance et de vos préparatifs pour l’hiver avec moi !
